Слово встречается в следующем контексте:om overrekken van de enkelbanden te voorkomen

Заранее спасибо

И то в принципе не совсем правильно, т.к. растянуть - это verrekken.
А OVERrekken это скорее перерастянуть.

Вывихнуть можно сустав, а здесь речь о связках, которые можно растянуть или (Боже упаси!) разорвать. Видимо, имеется в виду растяжение связок.

Пример имеется здесь:
http://www.blessure-aanwijzer.nl/verzwikte_enkel.htm
Ook bij atletiek kan je 'door je enkel heengaan' ('verzwikken'), waarbij er een overrekking of een (gedeeltelijke) scheuring van de enkelbanden kan optreden.