Как понейтивнее сказать такое: она вся такая мягкая? Подразумевается, что женщина этого мужчины ни слова лишнего не говорит, заботится о своем мужчине.

"женщина этого мужчины ни слова лишнего не говорит, заботится о своем мужчине" -> у неё такой мягкий характер

"она вся такая мягкая" -> этому самому мужчине приятно подержать её в руках и (как говорят в нашей деревне) потискать

:-)

Вспомнил в этой связи:

After all these years, I see that I was mistaken about Eve in the beginning; it is better to live outside the Garden with her than inside it without her. At first I thought she talked too much; but now I should be sorry to have that voice fall silent and pass out of my life. Blessed be the chestnut that brought us near together and taught me to know the goodness of her heart and the sweetness of her spirit! (с)

Может так буквально и перевести – she is so soft (all over), а в ответ на meaning what, please?! объяснить все то, что человек объяснил, что она мол never says an unnecessary word etc.

Вот, правильно. Tender тоже подойдет.

"She's such a sweetie" можно часто услышать, но это просто "милашка". Короче, играем с коннотацией.

А considerate вообще все объясняет.

(Someone who is considerate pays attention to the needs, wishes, or feelings of other people.)

Overly considerate? Не знаю.

Почитав комменты, решила, что мой вариант как нельзя лучше подходит (простите за нескромность). 

Что касается мягкая vs мягкая. Ну вот говорят так носители, это живой язык. Не всё мягкое, что лишь на ощупь мягкое.