| English | Russian |
| activated dough development | скоростное образование теста |
| all-night dough | ночное тесто (приготовленное с вечера и выбродившее в течение ночи) |
| backward dough | медленно созревающее тесто |
| baked dough | хлеб |
| bisquit dough | тесто для кондитерских изделий |
| bisquit dough | бисквитное тесто |
| blitz dough | ускоренно приготовленное тесто |
| bromated dough | тесто из муки с добавлением броматов (улучшителей) |
| bucky dough | чрезмерно упругое тесто |
| butter-yeast dough | дрожжевое тесто с добавлением в рецептуру масла |
| cement dough | цементное тесто |
| chemical dough modifier | химический улучшитель теста |
| clear dough | тесто из муки с сильной клейковиной |
| clearing of dough | оптимальный замес теста |
| cold dough | тесто, имеющее после замеса температуру менее 23 град. |
| concentrated preferment dough | тесто на концентрированном жидком полуфабрикате |
| cool dough | тесто, имеющее после замеса температуру 2З-24 град. |
| curl dough | закатывать тестовые заготовки |
| cutting machine dough | тесто для формования штамп-машиной |
| Danish dough | дрожжевое слоёное тесто для булочной сдобы |
| Danish pastry dough | дрожжевое слоёное тесто для булочной сдобы |
| Danish sweet dough | слоёное тесто на химическом разрыхлителе |
| deaerated dough | опавшее тесто |
| deflating dough | опавшее тесто |
| developed dough | созревшее тесто |
| direct dough | безопарное тесто |
| distensibility of dough | растяжимость теста |
| dough-baked | плохо пропечённый |
| dough ball molder | тестоформующая машина для тестовых заготовок в виде шара |
| dough baller | тестоокруглительная машина |
| dough box | дежа тестомесильной машины |
| dough brake | тестовальцовка |
| dough brake | тестовальцовочная машина |
| dough brake | прокатанное тесто |
| dough cohesiveness | слипаемость теста |
| dough curling device | закаточное устройство для теста |
| dough cylinder | тестовая заготовка цилиндрической формы (с закаточной машины) |
| dough depositing machine | отсадочная машина для теста |
| dough development | тестообразование |
| dough divider chute | спуск для теста из делителя |
| dough extensibility | растяжимость теста |
| dough extrusion cylinder | цилиндр-тестоприёмник (макаронного пресса) |
| dough forming capacity | тестообразующая способность |
| dough handling | разделка теста |
| dough in | затирать солод |
| dough inflation | подъём теста |
| dough kneading device | тестосмеситель |
| dough kneading machine | тестомесильная машина |
| dough lamination | слоение теста |
| dough machinability | машинабельность теста |
| dough-maker | тестомесилка |
| dough-maker | тестомес |
| dough make-up unit | тесторазделочная машина |
| dough-making | приготовление теста |
| dough-making | тестообразование |
| dough-making | получение теста |
| dough-making machine | тестомесильная машина |
| dough manipulation plant | установка для разделки теста |
| dough molder chute | приёмный жёлоб тестоформующей машины |
| dough moulding machine | тестоформовочная машина |
| dough panning device | устройство для укладки тестовых заготовок в формы |
| dough relaxation | релаксация теста |
| dough resilience | эластичность теста |
| dough resilience | упругость теста |
| dough resistance | устойчивость теста (по фаринографу) |
| dough retardation | торможение брожения теста |
| dough return device | устройство для возврата прокатанных тестовых заготовок (в тестовальцовочной машине) |
| dough rheology | реологические свойства теста |
| dough ribbon | тестовая лента |
| dough ripeness | спелость теста |
| dough ripeness | готовность теста |
| dough rounder | тестоокруглительная машина |
| dough rounding machine | тестоокруглительная машина |
| dough rounding machine | тестоокруглитель |
| dough sheeter and laminator | тестовальцовочная машина, комбинированная с машиной для слоения теста |
| dough sheeter dough sheeting roller | тестовальцовочная машина |
| dough sheeting machine | тестовальцовочная машина |
| dough sheeting machine | тестовальцовка |
| dough sour | закваска |
| dough spring | подъём теста (в печи) |
| dough stage | фаза тестообразной спелости |
| dough stage | фаза тестообразного состояния (зерна) |
| dough stamp machine | тестоштамповочная машина |
| dough stamping machine | тестоштамповочная машина |
| dough sticking | прилипание теста (к внутренней поверхности стенок месилок или к матрице) |
| dough-stretching test | определение структурно-механических свойств |
| dough test | определение подъёмной силы дрожжей (по подъему теста в минутах) |
| dough-testing and baking laboratory | лаборатория по оценке свойств теста |
| dough trim shredding machine | машина для измельчения тестовых обрезков |
| dough trimmings | обрезки теста |
| dough trough | квашня |
| dough trough tilter | дежеопрокидыватель |
| dough turnover device | устройство для переворачивания (тестовых заготовок) |
| dough up | замешивать тесто |
| dough water | вода, идущая на замес теста |
| early dough | фаза ранней восковой спелости |
| early dough | фаза раннего тестообразного состояния |
| early dough stage | фаза ранней восковой спелости (зерна) |
| early dough stage | фаза ранней тестообразной спелости |
| early dough stage | фаза раннего тестообразного состояния (зерна) |
| elastic dough | эластичное тесто |
| felled dough | тесто с ухудшенными физико-механическими свойствами (вследствие чрезмерной мех. обработки) |
| ferment and dough | тесто, приготовленное на жидком полуфабрикате |
| fermented dough | дрожжевое тесто |
| fermented dough | выброженное тесто |
| flatten dough | раскатывать тесто |
| flavored dough | ароматизированное тесто |
| flour water-salt dough | тесто из муки и раствора поваренной соли (для испытания на альвеографе) |
| flour-and-water dough | тесто из муки и воды (для отмывания клейковины) |
| fresh dough | свежее тесто |
| frozen dough | замороженное тесто |
| gassy dough | тесто, полностью разрыхленное диоксидом углерода |
| gelatinous dough | тесто с клейстеризованным крахмалом |
| green dough | недостаточно вызревшее тесто |
| green dough | невыброженное тесто |
| hand-mixed dough | приготовленное ручным способом тесто |
| heavy dough | густое тесто |
| horizontal dough breaker | тестовальцовка с горизонтальным расположением вальцов |
| horizontal dough mixer | тестомесильная машина с горизонтальным месильным органом |
| hot dough | тесто, имеющее после замеса температуру более 29 град. |
| hot sponge dough | опара с повышенной температурой (ускоряющей брожение) |
| immature dough | недостаточно вызревшее тесто |
| immature dough | невыброженное тесто |
| intensive mixed dough | тесто интенсивного замеса |
| irradiated dough | облучённое тесто |
| Ivarsson dough mixer | модифицированная шнековая тестомесильная машина |
| knead dough | месить тесто |
| knead dough | замешивать тесто |
| late dough | фаза поздней восковой спелости |
| late dough | фаза позднего тестообразного состояния |
| late dough stage | фаза поздней восковой спелости (зерна) |
| late dough stage | фаза поздней тестообразной спелости |
| late dough stage | фаза позднего тестообразного состояния (зерна) |
| lean dough | несдобное тесто |
| leftover dough | оставшееся тесто (используемое при брожении новой порции теста) |
| long dough | тесто длительного брожения |
| long process dough | тесто длительного брожения |
| machine dough | приготовленное машинным способом тесто |
| machine-made dough | приготовленное машинным способом тесто |
| make dough | замесить тесто |
| matured dough | созревшее тесто |
| mechanical dough development | интенсивное образование теста |
| milk dough | тесто на молоке |
| mix dough | месить тесто |
| mobile dough | жидкое тесто |
| multigrain dough | тесто из смешанной муки |
| no-dough-time dough | безопарное тесто, поступающее непосредственно после замеса на тестоделители |
| no-flour preferment dough | тесто на безмучном жидком полуфабрикате |
| no-punch dough | приготовленное без обминки тесто |
| no-salt dough | бессолевое тесто |
| no-time dough | безопарное тесто, поступающее непосредственно после замеса на тестоделители |
| oiled dough | смазанное жиром с поверхности тесто (для укладки в несмазываемую форму) |
| old dough | перебродившее тесто |
| old dough | старое тесто |
| one-sack dough | тесто, в рецептуру которого входит мешок муки (127 кг) |
| out-of-mixer dough | тесто непосредственно после замеса |
| overaged dough | перебродившее тесто |
| overaged dough | старое тесто |
| overdeveloped dough | перебродившее тесто |
| overdeveloped dough | старое тесто |
| overmature dough | перебродившее тесто |
| overmature dough | старое тесто |
| overmixed dough | тесто с ухудшенными физико-механическими свойствами (вследствие чрезмерной мех. обработки) |
| overnight dough | ночное тесто (приготовленное с вечера и выбродившее в течение ночи) |
| overripe dough | перебродившее тесто |
| overripe dough | старое тесто |
| physical dough tester | прибор для определения физических свойств теста |
| physical dough testing device | устройство для испытания физических свойств теста |
| plastic dough | пластичное тесто |
| progressive sponge dough | опарное тесто многофазного приготовления |
| rapid dough development | интенсивное образование теста |
| ready dough | созревшее тесто |
| recording dough mixer | миксограф |
| refrigerated dough | охлаждённое тесто |
| remove the dough from the bowl and put it on a floured surface | выложите тесто из чашки на посыпанную мукой рабочую поверхность |
| reversible dough breaker | реверсивная тестовальцовка |
| revolving arm dough mixer | тестомесильная машина с круговым пространственным движением месильного органа |
| rich dough | сдобное тесто |
| roll dough | месить тесто |
| roll out dough | раскатывать тесто |
| rolled dough | тестовая лента |
| rolled dough | раскатанное тесто |
| rotating bowl dough mixer | тестомесильная машина с вращающейся дежей |
| runny dough | расплывающееся тесто (после формовки) |
| rye dough | ржаное тесто |
| salt free dough | бессолевое тесто |
| scrap dough | тестовые обрезки |
| scrap dough | тестовые отходы |
| scrap dough | остатки теста (удалённого с рабочих органов тесторазделочного оборудования) |
| shaped dough | сформованное тесто |
| shaped dough | закатанное тесто |
| she began to shape the dough into rolls | она начала лепить из теста булочки |
| she mixed the dough in a large basin | она замесила тесто в большой миске |
| she rolled the dough into rings before making pasties | она раскатала тесто в кружки, прежде чем делать пирожки |
| short dough | приготовленное ускоренным способом тесто (с сокращённой продолжительностью брожения) |
| short process dough | приготовленное ускоренным способом тесто (с сокращённой продолжительностью брожения) |
| shortening-free dough | тесто без шортенинга |
| short-time dough | приготовленное ускоренным способом тесто (с сокращённой продолжительностью брожения) |
| silkiness of dough | гладкость теста |
| silkiness of dough | шелковистость теста |
| six-hour dough | шестичасовое тесто (приготовленное за 6 часов) |
| skinny dough | заветренное тесто (покрытое коркой) |
| slack dough | клёклое тесто |
| slack dough | мягкое тесто |
| slack dough | слабое тесто |
| slow dough | медленно созревающее тесто |
| slowly fermented dough | медленно созревающее тесто |
| snappy dough | короткорвущееся тесто |
| soft dough | мягкое тесто |
| soft dough | слабое тесто |
| sour dough | кислое тесто |
| sour-fermented dough | приготовленное на закваске тесто |
| sour-type dough | приготовленное на закваске тесто |
| spindle dough mixer | тестомесильная машина с подкатной дежей |
| sponge dough | опарное тесто |
| stable dough | стабильно крепкое тесто |
| standard dough | стандартное тесто (испытываемое в фаринографе) |
| stationary bowl dough mixer | тестомесильная машина со стационарной дежей |
| sticky dough | липнущее к рукам и оборудованию тесто |
| stiff dough | крутое тесто |
| stiffish dough | крутое тесто |
| straight dough | безопарное тесто |
| straight dough bread | хлеб из теста, приготовленного безопарным способом |
| tenacious dough | липнущее к рукам и оборудованию тесто |
| the dough has risen | тесто поднялось |
| the dough is leavened with yeast | тесто поставили на дрожжах |
| thin flour dough | мучная болтушка |
| tin bread dough | тесто для формового хлеба |
| tin dough | тесто для формового хлеба |
| underripe dough | недостаточно вызревшее тесто |
| underripe dough | невыброженное тесто |
| vertical dough mixer | тестомесильная машина с вертикальным месильным органом |
| water-logged dough | сырое тесто |
| wheat dough | пшеничное тесто |
| wheat flour dough | пшеничное тесто |
| windy dough | тесто, выделяющее при обминке газообразные продукты брожения |
| work dough | замесить тесто |
| work dough | месить тесто |
| yeastless dough | бездрожжевое тесто |
| young dough | невыброженное тесто |
| young dough | недостаточно вызревшее тесто |
