 |
| Russian | French |
| жареное мясо, очень красное и холодное внутри | bleu (самая малая степень прожарки 46-49°С Morning93) |
| красное, холодное внутри, мягкое | saignant (малая степень прожарки мяса 52-55°С Morning93) |
| очень красное и холодное внутри | bleu (мясо Hiema) |
| после жарки внутри остаётся небольшой розоватый участок | cuit (степень прожарки мяса 65-69°С (еще называют medium well) Morning93) |
| прожаренное до свёртывания крови, мягкое и красное внутри | à point (средняя степень прожарки мяса 55-60°С Morning93) |
| прожаренное равномерно до серо-коричневого цвета внутри | bien cuit (степень прожарки мяса выше средней 71-100°С (еще называют well done) Morning93) |
| розовое и жёсткое внутри | demi-anglais (средняя степень прожарки мяса (еще называют medium) 60-65°С Morning93) |