Russian | French |
автоклав с огневым подогревом | autoclave à feu nu |
автоклав с паровым подогревом | autoclave chauffé à la vapeur |
автопогрузчик с вильчатым захватом | gerbeur à fourche |
аппарат для снятия свиных туш с подвесного пути и опускания в шпарильный чан | balancier d'enlevage des porcs |
ареометр с постоянным весом | aréomètre à poids constant (et volume variable) |
ареометр с постоянным объёмом | aréomètre à volume constant (et poids variable) |
бак водоохладителя с аккумулированием льда | bac à accumulation de glace |
бак водоохладителя с ледяным замораживанием | bac à eau glacée |
бак с охлаждающими стенками | tank à parois refroidies |
бак с постоянным уровнем | bac à niveau constant |
безалкогольный напиток с витамином С | boisson au vitamine C |
бисквит с рельефным рисунком поверхности | biscuit en relief |
бифштекс с жареным картофелем | bifteck aux pommes de terre |
недожаренный бифштекс с кровью | bifteck saignant |
бичевой ротор обоечной машины с пропеллерными бичами | rotor à hélices |
бичевой ротор обоечной машины с радиальными бичами | rotor à hélices |
бланширователь с охлаждающим устройством | blancheur-refroidisseur |
бомба с ацетиленом | bombe à acétylène |
бомба с жидким сернистым ангидридом | bombe d'anhydride sulfureux liquide |
бочка с боковым расположением шпунтового отверстия | barrique bonde de côté |
брожение сусла с настаиванием на мезге | vinification des vins rouges |
брожение сусла с настаиванием на мезге | vinification en rouge |
бумага, заклеиваемая с помощью клея | papier se collant à la colle |
бумага с нанесённым покрытием | papier traité par couchage |
бумага с нанесённым покрытием | papier couché |
бункер с приспособлением для опудривания | distributeur à soupoudrage (напр. сахарной пудрой) |
бункер с решёткой для опорожнения желудков | vide-panses (жвачных) |
бутылки с шампанским, уложенные в штабель | bouteilles entreillissées |
бутылки с шампанским, установленные в наклонном положении в станки-пюпитры | bouteilles pointées |
бутылкомоечная машина с отмочной ванной | laveuse à bouteilles avec bain de trempage |
вагон-ледник с потолочными льдобаками | véhicule réfrigérant à bac plafonnier |
вагон-ледник с потолочными льдобункерами | wagon réfrigérant à bacs plafonniers |
вагон-ледник с торцевыми льдокарманами | wagon réfrigérant à bacs d'extrémité |
вагон-холодильник с механическим охлаждением | wagon à réfrigération mécanique |
вагон-холодильник с механическим охлаждением | véhicule refroidi mécaniquement |
варочный вакуум-аппарат с вращающимися нагревательными трубками | cuiseur sous vide à faisceau tubulaire tournant |
варочный котёл с мешалкой | malaxeur-cuiseur |
варочный котёл с мешалкой | cuiseur-mélangeur |
варочный котёл с мешалкой | cuiseur-malaxeur |
вафля с начинкой | gaufre fourrée |
весовое дозирование с управлением от перфокарты | pesage à carte perforée |
взбивалка с воздуходувкой для кондитерского крема Шантильи | insuffleur à crème Chantilly |
виноделие с задачей дрожжей | vinification avec levurage |
вишня с длинной плодоножкой | cerise longue queue |
вишня с короткой плодоножкой | cerise courte queue |
внешнее оформление бутылок с вином | habillage de la bouteille de vin |
выбойный патрубок с клапаном | ensachoir à clapet |
высокая кастрюля с крышкой | marmite à pot-au-feu (ёмкостью 6—8 литров) |
высококачественная водка с обозначением её происхождения | eau fine |
гаванка шнуров с нанизанными листьями табака | guirlande de feuilles de tabac |
галеты с сыром | galette au fromage |
глазки величиной с грецкий орех | ouvertures en coquille de noix (дефект сыра) |
говядина с морковью | bœuf aux carottes |
говядина с овощами | bœuf-jardinière |
говядина с рисом | bœuf au riz |
головка пресса с кремальерой | tête à crémaillère |
горлышко бутылки с двумя лентами | goulot de la bouteille avec deux anneaux |
горлышко бутылки с лентой | goulot de la bouteille avec anneau |
горлышко бутылки с «юбкой» | goulot de la bouteille avec jupe |
горох с гладким зерном | pois à grain lisse |
горох с морщинистым зерном | pois à grain ridé |
горячий сэндвич с сыром | croque-monsieur |
горячий сэндвич с сыром | croque-madame |
градиентная жидкостная хроматография с обращенной фазой | chromatographie liquide en gradient de phase inversée |
градуированный цилиндр с пробкой | cylindre gradué à bouchon |
гриль с горизонтально расположенными прутьями | gril simple |
гриль с углублениями для сбора масла | gril permettant de recueillir la graisse |
грузовой автомобиль с изотермическим кузовом | camion isotherme |
группировка пачек с сигаретами | groupage des paquets de cigarettes |
двухкамерный сушильный аппарат Сирокко с вибрационными сушильными решётками | dessiccateur Sirocco à claies trépidantes et à chambre double |
двухкамерный чаесушильный аппарат Сирокко с вибрационными сушильными решётками | dessiccateur Sirocco à claies trépidantes et à chambre double |
дегидратация плодов с помощью осмоса | déshydratation des fruits par osmose |
декстрин с длинной молекулярной цепочкой | dextrine à longue chaîne |
декстрин с короткой молекулярной цепочкой | dextrine à courte chaîne |
дисковая свеклорезка с вращением диска в горизонтальной плоскости | coupe-racines à plateau horizontal |
дистрибутор с постоянным уровнем распределяемого табака | distributeur à couche de niveau constant de tabac |
длинная верёвка для поводков с крючками | palanque |
домашняя птица с белым мясом | volaille à chair blanche (цыплёнок, индейка, цесарка) |
домашняя птица с тёмным мясом | volaille à chair noire (гусь, утка, голубь) |
драже с накаткой из мачка | dragée perlée |
дробилка для винограда с гребнеотделителем и насосом | égrapompe |
дробилка с гребнеотделителем и насосом | égrapompe |
дробилка с просеивающим устройством | moulin bluteur |
жареная филейная говядина с картофельным суфле | châteaubriant |
жир, снятый с бульона | graisse d'économie |
жир, снятый с бульона | dégraissis |
жир, снятый с соуса | graisse d'économie |
жир, снятый с соуса | dégraissis |
закатка с резиновым уплотнением | sertissage sur joint de caoutchouc |
закурка полого пространства бочек с вином | méchage |
закусочная с продажей у стойки | bar américain |
закусочная с продажей у стойки | bar |
замораживание с одновременным взбиванием | sanglage (смеси для мороженого) |
замораживание с сахаром | congélation dans du sucre sec (напр. ягод) |
заправка на лимонном соке с крутым яйцом | vinaigrette au citron et œuf dur |
заправка с горчицей | vinaigrette à la moutarde |
ивовая круглая корзина с ручками | manne d'osier (I. Havkin) |
игла для продевания нитки при связывании тушки птицы с подогнутыми к спинке крылышками | aiguille à brider |
извлекать масло с помощью растворителей | déshuiler par dissolvants |
изготовление вина второго кюве с добавлением сахара и воды | petiotisation |
изготовление вина второго кюве с добавлением сахара и воды | petiosation |
исследование с помощью зрения | examen par la vue |
исследование с помощью зрения | examen visuel |
исследование с помощью органов вкуса | examen par le goût |
исследование с помощью органов обоняния | examen par l'odorat |
карамель вскладку с орехово-шоколадной начинкой | sucre cuit feuilleté praliné |
карамель с жидкой начинкой | sucre cuit fourré liquide (напр. ликёрной) |
карамель с медовой начинкой | sucre cuit fourré au miel |
карамель с начинкой | sucre cuit fourré |
карамель с начинкой | bonbons de sucre cuit fourrés |
карамель с начинкой пралине | sucre cuit fourré praliné |
карамель с фруктовой начинкой | sucre cuit fourré fruits |
квашеная капуста с свиным или гусиным жиром и кусочками колбасы | choucroute garnie |
квашеная капуста с топлёным свиным или гусиным жиром | choucroute accommodée |
кекс с изюмом, вымоченным в мадере | madeira-cake |
кекс с коринкой | plum-cake |
кекс с фруктами | cake aux fruits |
клейковина с короткой растяжимостью | gluten peu extensible |
клетка для наседки с цыплятами | mue |
клетка из деревянных планок для баллонов с газами | porte-bonbonnes |
колбаса с крупяной добавкой | saucisson contenant de la farine |
колбаса с мучной добавкой | saucisson contenant de la farine |
колбасная сушилка с автоматическим регулированием температуры и влажности | séchoir pour saucissons avec réglage automatique de la température et de l'humidité |
колонна с колпачковыми тарелками | colonne à plateaux à coupelles |
колонна с насадкой | tour à remplissage |
колонна с решетчатыми тарелками | colonne à plateaux perforés |
колонна с ситчатыми тарелками | colonne à plateaux réticulaires |
конвейер с толкающими пальцами | convoyeur à cliquets |
конфетная масса с соком лакричника | pâte de réglisse |
конфеты с помадным корпусом | bonbons fondants |
котлета с гарниром | côtelette garnie |
крекер с солью | salt craker |
круглая булочка с изюмом | pain petit rond avec raisins |
круглая корзина с ручками | manne (I. Havkin) |
крышка с возможностью повторной укупорки | bouchon refermable (Alex_Odeychuk) |
купажный чан с мешалкой | cuve à coupage avec agitateur |
купажёр с мешалкой | cuve à coupage avec agitateur |
куропатка с пюре из чечевицы | perdrix à la purée de lentilles |
лапша с подливкой | nouille à la sauce |
легко отделяющаяся с помощью ногтя чешуя | écaille s'enlevant facilement avec l'ongle (свежей рыбы) |
леска с грузилом | ligne plombée |
ливер с краником для отбора проб вина | dégustateur (при дегустации) |
лук с окрашенными мясистыми чешуями | oignon de couleur |
люлечная печь с вращающимся конвейерным подом | four tournant à balancelles |
лёд из воды с гипохлоритом кальция | glace à l'hypochlorite de calcium |
лёд с ауреомицином | glace à l'auréomycine |
лёд с хлортетрациклином | glace à chlortétracycline |
макаронные изделия с добавлением в рецептуру теста измельчённой фасоли | pâtes avec haricots |
макаронные изделия с добавлением в рецептуру теста казеина | pâtes à la caséine |
макаронные изделия с добавлением в рецептуру теста молока, клейковины, свежих овощей | pâtes composées |
макаронные изделия с добавлением в рецептуру теста молочного сахара | pâtes au lactose |
макаронные изделия с добавлением в рецептуру теста шпината | pâtes à l'épinard |
макаронные изделия с добавлением в тесто томатного сока | pâtes aux tomates |
макаронные изделия с добавлением в тесто фосфорнокислого железа | pâtes aux phosphate de fer |
макаронные изделия с добавлением в тесто фосфорнокислых солей кальция | pâtes aux phosphates de calcium |
макаронные изделия с тёмными крапинами | pâtes aux points noirs (дефект) |
масло с высокой кислотностью | huile de forte acidité |
масло с низкой кислотностью | huile peu acide |
масло с тёмным оттенком | beurre noir |
масло с характерным ароматом | beurre bouqueté |
машина для заделки пачек с сигаретами в целлофан | cellophaneuse |
машина для изготовления сигарет с фильтрующими мундштуками вставочным методом | machine à confectionner les cigarettes bout filtre par insertion |
машина для изготовления сигарет с фильтрующими мундштуками сборочным методом | machine à confectionner les cigarettes bout filtre par assemblage |
машина для освобождения зёрен кофе от оболочек с отсасывающим вентилятором | déparcheur avec exhausteur-aspirateur |
машина для снятия кожи с кусков рыбного филе | machine à écorcher les filets de poissons |
машина для снятия кожи с кусков рыбного филе | machine à dépouiller les filets de poissons |
машина для снятия мяса с костей | machine à désosser |
машина для удаления оболочки с сосисок | machine à peler les saucisses |
сельскохозяйственная машина с автоматическим продвижением | machine autopropulsée |
машина с минимальным расходованием | machine d'une consommation minime (напр. электроэнергии) |
меласса с замещёнными катионами | mélasse substituée |
месильный вал с лопастями | arbre mélangeur avec palettes |
метод определения летучих кислот вина, основанный на отгонке их с водяным паром | méthode de dosage de l'acidité volatile du vin par entraînement à l'aide d'un courant de vapeur d'eau |
метод определения плотности с помощью пикнометра | méthode du pycnomètre |
метод определения содержания крепости вина с помощью перегонки | méthode de dosage de l'alcool d'un vin par distillation |
механизм, соединяющий саморазвес с прессом | appareil pour l'accouplement à l'étendeuse |
миндальное тесто с добавлением в рецептуру камеди | pâte d'amandes gommée |
многокорпусная жаровня с механическим питателем | chauffoir automatique et à étages |
молочный кризис, связанный с загрязнением меламином | crise du lait contaminé à la mélamine |
молочный сепаратор с барабаном, установленным на опоре | écrémeuse à bol supporté |
молочный сепаратор с подвесным барабаном | écrémeuse à bol suspendu |
морковь с остроконечной формой корня | carotte pointue |
морковь с остроконусной формой корня | carotte pointue |
мороженое с повышенным содержанием яиц | crème glacée aux œufs |
мороженый яичный желток с сахаром | jaune d'œuf sucré réfrigéré |
мороженый яичный желток с солью | jaune d'œuf salé réfrigéré |
морозильный аппарат с вертикальными плитами | appareil de congélation à plaque verticale |
морозильный аппарат с интенсивным движением воздуха | congélateur à air forcé |
морозильный туннель с принудительной циркуляцией воздуха | tunnel de congélation à circulation forcée |
муфельная печь с газовым обогревом | four à moufle chauffé au gaz |
мыло, получаемое непосредственным смешиванием щелочей с жирными кислотами | savon de combinaison directe |
мягкий сыр с мытой коркой | fromage à pâte molle et croûte lavée |
мясо с головы | viande de la tête |
мясо с жировыми прослойками | viande persillée |
мясо с жировыми прослойками | viande marbrée |
мясо с замаскированными пороками | viande maquillée |
мясо с замаскированными пороками | viande altérée |
мясо с кровоподтёком | tissu ecchymosé |
недожаренное мясо с кровью | viande saignante |
мясо с липкой поверхностью | viande collante |
мясо с морковью | viande-carottes |
мясо с неприятным запахом | viande répugnante |
мясо с овощами | viande avec légumes (консервы) |
мясо с органическими изменениями | viande altérée |
мясо с пищевода | viande d'œsophage |
мясо с признаками гидремической кахексии | viande hydrocachectique |
мясо с приправами | viande assaisonnée |
нуга с добавлением кувертюра | nougat au chocolat |
обоечная машина с наждачным цилиндром | épointeuse à manteau d'émeri |
обследование с помощью органов вкуса | examen par le goût |
обследование с помощью органов обоняния | examen par l'odorat |
овощной суп с копчёной свиной грудинкой в глиняном горшке | potée |
овощной суп с копчёной свиной грудинкой в чугуне | potée |
однокамерный сушильный аппарат Сирокко с вибрационными сушильными решётками | dessiccateur Sirocco à claies trépidantes et à chambre simple |
однокамерный чаесушильный аппарат Сирокко с вибрационными сушильными решётками | dessiccateur Sirocco à claies trépidantes et à chambre simple |
окуривание сернистым газом с применением насоса | soufrage à la pompe |
оливковое масло с выраженным привкусом маслин | huile d'olives fruitée |
оливковое масло с очень высокой кислотностью | huile d'olives tournante (для мыловарения) |
определение крупности помола муки с помощью рассева | essai de granulation par tamisage |
определение летучих кислот вина, основанное на отгонке их с водяным паром | dosage de l'acidité volatile du vin par entraînement à l'acide d'un courant de vapeur d'eau |
оребрённый охладитель с принудительной циркуляцией воздуха | évaporateur à ailettes à circulation d'air forcée |
освежающий напиток с добавлением кофеина | boisson rafraîchissante contenant de la caféine |
отбор повреждённых и гнилых ягод с виноградной кисти | épluchage de la grappe de raisin |
отварная говядина с овощами | pot-au-feu |
отделять мясо от кости с плёнкой | désossver à blanc (не повреждая мышечной ткани) |
отделять мясо от кости с плёнкой | désosser à blanc (не повреждая мышечной ткани I. Havkin) |
отделять сусло на стекателе с ложным дном | tamiser |
отжим с помощью пары валков | essorage entre deux rouleaux |
отливка конфетной массы с помощью отливочной воронки | coulage au moyen d'un entonnoir |
отцеживать мёд с сот | égoutter les gâteaux de cire |
охлаждённая морская вода с хлортетрациклином | eau de mer réfrigérée avec chlortétracycline |
паровой котёл с двойным днищем | chaudière à double-fond de vapeur |
пачка из бумаги с напечатанной этикеткой | paquet formé d'une étiquette en papier |
перегонный куб с подогревателем зрелой бражки | alambic à chauffe-vin |
передковая часть говяжьей туши с головой | épaule |
перемешивание вина в бочках с помощью мешалок | fouettage du vin (напр. при оклейке) |
печенье в форме тонкой пластинки из слоёного теста с сыром | allumette au fromage |
печенье с солью | biscuits salés |
печенье с сухофруктами | biscuits à fruits (напр. с изюмом) |
печь для обжига извести с механизированной загрузкой и выгрузкой | four à chaux avec skip de chargement et dispositif mécanique d'extraction de la chaux |
печь с автоматической загрузкой | four à chargement automatique (выпекаемых изделий) |
печь с выдвижным подом | four à sole sortante |
печь с выдвижным подом | four à sole rentrée |
печь с выдвижным подом на тележке | four à chariot mobile |
печь с газовым обогревом | four à tubes à gaz |
печь с ленточным конвейерным подом | four à bande |
печь с пароводяным обогревом | four à tubes à vapeur isolés |
печь с паровым обогревом | four chauffé à la vapeur |
печь с прозрачной дверцей | four à «vision totale» (для наблюдения за выпечкой) |
печь с решетчатым подом | four à grille |
печь с цепным конвейерным подом | four à chaînes |
пирог с запечённым в него бобом | gâteau des Rois (подаётся в крещенский вечер) |
пирог с мясной начинкой | pâté |
пирог с начинкой для использования нарезанным на части | gâteau à tartiner (сандвичи, тартинки) |
пирог с нижней и верхней тестовыми корками | pâté en croûte |
питающее устройство с грузовым клапаном | dispositif d'alimentation avec contrepoids |
пластинчатый фильтрпресс с гидравлическим зажимом | filtre-presse à plaques à fermeture hydraulique |
плечевая часть говядины с мозговой костью | boîte à moelle |
плодомоечная машина с баком воды для погружения и последующим ополаскиванием дождеванием | laveur à fruits avec bac de trempage et rinçage par aspersion |
пневмоприёмник с механическим побуждением | turbo-aide |
подвесная рама с полками | chariot suspendu à claies |
поджаривание крахмала с подкислением | grillage avec acide |
подрезка чайного растения с целью образования большего количества нежных побегов | taille de production |
подрезка чайного растения с целью регулирования высоты и выведения кроны куста | taille de rabaissement |
обогреваемое помещение для выдержки бочек с виноматериалами, предназначенными для изготовления хереса | chambre à sherry |
помещение с комнатной температурой | chambre chaude (при абонентном холодильнике) |
помещение с кондиционированием воздуха | local climatisé |
помещение с кондиционированным воздухом | chambre conditionnée |
помещение с кондиционированным воздухом | chambre climatisée |
помещение с температурой ниже комнатной | chambre froide (в абонентном холодильнике) |
порей зимний с длинной ножкой | poireau long d'hiver |
порей руанский с очень толстой ножкой | poireau très gros de Rouen |
порча с поверхности | altération superficielle |
поточные способы брожения пива с различным количеством стадий | système de fermentation de la bière en continu à divers nombre de phases |
прибор для определения углекислого газа в бутылках с игристыми винами | appareil pour déterminer l'acide carbonique dans les vins mousseux |
прибор для умерщвления рыбы с помощью электротока | électrocuteur |
приём напр. зерна с автогужевого транспорта | réception par route |
приём напр. зерна с железнодорожного транспорта | réception par chemin de fer |
приёмный конус с косым выходом | goulotte de sortie inclinée |
приёмный конус с прямым выходом | goulotte de sortie droite |
прозрачное с блеском вино | vin brillant |
прозрачное сусло с блеском | moût brillant |
прозрачный с блеском | vif (о вине) |
прозрачный с блеском | parfaitement limpide (о соке, вине) |
промывная вода с остатками молока | lait de rinçage |
пропуск через вальцовый станок с гладкими валками | passage lisse |
рагу из сосисок с фасолью | cassoulet |
разделочный стол с холодильником | tour réfrigéré |
рама с формами | cadre-moule |
рафинирование с помощью кислоты | raffinage acide |
рафинирование с помощью щёлочи | raffinage alcalin |
репа белая с розовой шейкой | navet blanc à collet rose |
репа жёлтая с зелёной шейкой | navet jaune à collet vert |
рост внесённых с затравкой кристаллов | grossissement des germes préformés (сахара) |
рыба плоской формы с глазами, расположенными на левой стороне тела | poisson plat droitier |
рыба плоской формы с глазами, расположенными на одной стороне тела | poisson plat avec les yeux du même côté |
рыба плоской формы с глазами, расположенными на правой стороне тела | poisson plat droitier |
рыба с белым мясом | poisson à chair blanche |
рыба с белым мясом | poisson blanc |
рыба с веретенообразным телом | poisson rond |
рыба с икрой | poisson rogué |
рыба с красным мясом | poisson rouge |
рыба с плоской формой тела | poisson plat |
рыба с ядовитыми железами, расположенными у основания плавниковых лучей | poisson vénimeux (мясо отличного вкуса) |
рыба с ядовитыми свойствами мяса | poisson vénéneux |
рыба со сплющенным с боков телом | poisson aplati latéralement |
рыбный трюм с машинным охлаждением | cale à poissons à refroidissement mécanique |
рыбы с веретеновидной формой тела | fusiformes |
рыбы с конической формой тела | coniformes |
рыбы с плоской формой тела | platiformes |
рыбы с угревидной формой тела | anguilliformes |
рыбы с шаровидной формой тела | sphériformes |
с блеском | brillant |
с внутренней лакированной поверхностью | intérieurement laqué |
с добавлением ванилина | vanilliné |
с добавлением желатина | gélatiné |
с добавлением какао-порошка | cacaoté |
с душком | faisandé (о дичи) |
с жировыми включениями | persillé (о мясе I. Havkin) |
с запахом чеснока | alliacé (marimarina) |
с зеленоватыми пятнами | persillé (о плесневом сыре) |
с икрой | rogué |
с икрой | œuvé |
с интенсивной окраской | fortement coloré |
с кровью | saignant (о мясе) |
с личинками овода | varronné (о шкуре) |
с мездрой | chaireux (о шкуре) |
с мездрой | chargé de chair (о шкуре) |
с молоками | laité (о рыбе) |
с навалом | chargé de crotte (о шкуре) |
с небольшим содержанием экстракта | léger (о вине) |
с небольшой кислотностью | légèrement acide |
с окраской | coloré |
с опрокидным кузовом | à benne basculante |
с подрезями | coutelé (о шкурах) |
с привкусом пробки | bouchonné (о вине) |
с привкусом чеснока | alliacé (marimarina) |
с привкусом шпарки | échaudé (о вине) |
с пятнами | taché |
с серовато-свинцовым оттенком | plombé (о белом вине) |
с толстой мякинной оболочкой | à enveloppes grossières (о зерне) |
с тонкой мякинной оболочкой | à enveloppes fines (о зерне) |
саморазгрузчик бастунов с резальным механизмом | décanneuse-scieuse |
сатурация с возвратом | carbonatation avec recyclage (сока) |
сатурация с инжекцией газа и рециркуляцией сока | carbonatation avec injection de gaz et recyclage |
сатурация с эжекцией | carbonatation avec éjecteurs |
сахар, полученный с применением сульфитации | sucre sulfité |
сахар с отдушкой | sucre parfumé |
сахар с повышенной влажностью | sucre humide |
сахариметр с двойным компенсатором | saccharimètre à compensateur double |
сахариметр с компенсатором, анализатор которого освещён белым светом | saccharimètre à lumière blanche avec compensateur |
сахариметр с монохроматическим светом | saccharimètre à flamme monochromatique |
сахарный завод с сепарационным цехом | sucrerie-sucraterie |
сахарный термометр с защитной сеткой | thermomètre à sucre grillagé |
сахар-сырец с 90%-ным содержанием сахарозы по поляриметру | sucre 90% pol |
сборник тузлука с декантатором для жира | puisard à saumure avec décanteur d'huile |
сборочный метод изготовления сигарет с фильтрующими мундштуками | procédé de confection des cigarettes à bouts filtres par assemblage |
свеклоподъёмное колесо с двойными карманами | roue à betteraves mixte (дырчатыми и сплошными) |
свеклоподъёмное колесо с двойными карманами | roue à betteraves double (дырчатыми и сплошными) |
световой пульт сигнализации и управления с мнемонической схемой | tableau lumineux avec diagramme mnémonique |
середина говяжьей мякоти с бедра | milieu de rouelle |
середина огузка с концом бедренной кости | tranche au petit os |
сидр, приготовленный с добавлением ягод рябины | cormé |
система охлаждения с промежуточным теплоносителем | système de refroidissement indirect |
сито с поступательно-возвратным движением | tamis va-et-vient |
склад, открытый с двух сторон | entrepôt banalisé |
склад с кондиционированным воздухом | magasin climatisé |
скороморозильный аппарат с интенсивным движением воздуха | congélateur à air pulsé |
скороморозильный туннель с вертикальной подачей воздуха | tunnel de congélation rapide à flux d'air vertical |
скрёбмашина с вращающимся диском | déhouseuse à plaque rotative |
сливочное масло с подмесью конского жира | beurre additionné de graisse de cheval |
сливочное масло с подмесью маргарина | beurre additionnée de margarine |
служба борьбы с фальсификацией | Service de répression des fraudes |
смеситель непрерывного действия с непрерывной подачей материала | mélangeur en continu à alimentation ininterrompue |
смеситель с противоположно-вращающимися лопастями | mélangeur à agitation contre-rotatif |
смесь муки с водой | détrempe |
снятие вина с дрожжей | transvasage |
снятие вина с дрожжей | soutirage du vin |
снятие вина с мезги | décuvaison |
снятие макаронных изделий с бастунов | décannage des pâtes |
снятие оболочки с сосисок | dépouillage des saucisses |
снятие с подвесного пути | décrochement du monorail |
снятие шкуры с рыбы | écorchement du poisson |
сортировочный стол для плодов с секцией для дождевания | table de triage avec lavage des fruits par aspersion |
состояние вина с химической и биологической точек зрения | équilibre du vin |
соус с зеленью | sauce aux fines herbes |
соус с мадерой | sauce au madère |
соус с приправой карри | sauce-curry |
соус с чесноком | aillade |
способ двухступенчатой сушки с промежуточным бланшированием | dry-blanch-dry (для плодов) |
способ двухступенчатой сушки с промежуточным бланшированием | procédé dry-blanch-dry |
способ затирания солода с применением несоложёного сырья | méthode de brassage avec emploi des grains crus |
способ затирания солода с подкислением затора молочной кислотой | méthode de brassage avec acidification par ferments lactiques |
способ работы с количеством варок | mode de travail par cuites |
средина грудинки с завитком | croisure (отруб говядины) |
срезать излишний жир с мяса | délarder |
стекание остатков воды с бутылок | égouttage des bouteilles |
стерилизация при атмосферном давлении и температуре выше 100°С | stérilisation sous pression atmosphérique à température supérieure à 100°C |
стерилизация при вращении консервных банок с донышка на крышку | stérilisation sous agitation des boîtes par retournement |
стерилизация с вращением | stérilisation sous régime d'agitation (банок) |
суп жюльен с грибами | julienne aux champignons |
сусло с желатином | moût gélatiné |
виноградное сусло с повышенной кислотностью | moût trop acide |
сусло с пониженной кислотностью | moût pas assez acide (виноградное) |
сушилка с воздушным обогревом | touraille à air chaud |
сушилка с естественной тягой | touraille avec tirage naturel |
сушилка с естественной циркуляцией воздуха | séchoir à circulation d'air naturelle |
сушилка с естественной циркуляцией воздуха | séchoir à air libre |
сушилка с замкнутым циклом | séchoir à circuit fermé |
сушилка с использованием инфракрасных лучей | séchoir à infrarouges |
сушилка с нагретым воздухом | séchoir à air chaud |
сушилка с побудительной тягой | touraille avec tirage artificiel |
сушилка с принудительной циркуляцией воздуха | séchoir à circulation d'air forcée |
сушилка с раздвижной крышей | séchoir à toiture mobile (для кофейных зёрен и какао-бобов) |
сушилка с рубашкой | séchoir à double paroi |
сушильня с земляным утрамбованным полом | séchoir en terre battue (для кофейных зёрен) |
двухступенчатая сушка в кусках с промежуточным взрыванием | séchage en morceaux expansés par explosion (для плодов и овощей) |
сход с сита | rejet du tamis |
сход с сита | refus du tamis |
съёмка шкуры с головы | dépouille de la tête |
съёмка шкуры с крестца | dépouille du sacrum |
съёмка шкуры с лопаток | dépouillement des épaules |
съёмка шкуры с применением молотка | dépouille au marteau |
съёмка шкуры с шеи | dépouillement du cou |
сыр, заплесневевший с поверхности корки | fromage à croûte fleurie |
сыр с большим количеством крупных глазков | fromage trop ouvert |
сыр с большим количеством открытых глазков | fromage trop ouvert |
сыр с высокой температурой второго нагревания | fromage à pâte cuite |
сыр с гвоздикой | fromage aux clous de girofle |
сыр с затвердевшей центральной частью бруска | fromage à cœur dur (дефект) |
сыр с неравномерной окраской внешнего слоя и центральной части сыра | fromage à deux couleurs (дефект) |
сыр с сетчатым рисунком | mille-trous (дефект) |
сыр с типичной плесенью | fromage bleu (типа рокфора) |
сыр с тмином | fromage au cumin |
сырая колбаса длиной 10-15см из тонко нарезанных свиных кишок с добавлением свиного сала, свинины | anduillette (ее нужно жарить: при этом она пахнет ужасно, и в процессе употребления нужно стараться ее не нюхать Vazgen) |
сырная решётка с нейлоновыми струнами | couteau en fils de nylon pour le caillé |
сырный сгусток с каплями сыворотки на поверхности | caillé perlé |
танк для созревания сливок с охладителем | tank de maturation de la crème associé à un réfrigérant |
телячья мякоть с внутренней стороны бедра | carbonnade |
телячья мякоть с внутренней стороны бедра | charbonnée |
телячья мякоть с внутренней стороны бедра | noix de veau |
телячья мякоть с внутренней стороны бедра | carbonade |
тестомесильная машина с погружными месильными лопастями | pétrin mécanique à bras plongeants |
тестомеситель с планетарным месильным органом | pétrisseur planétaire |
тестопрокаточная машина с поступательно-возвратным движением | laminoir va-et-vient |
тестопрокаточная машина с приспособлением для калибровки толщины тестовой ленты | laminoir calibreur |
тестопрокаточная машина с приспособлением для подсыпки тестовой ленты мукой | laminoir farineur |
трепанг, жаренный с луком | trépang frit à l'oignon |
уборка горошка с помощью косилки | récolte par fauchage |
уваривание сиропа с контролем на ощупь | cuisson aux doigts |
увлажнительный аппарат с весовым дозированием | mouilleur à pesée |
увлажнительный стол с кожухом | étuve sous capot (для табака в тюках) |
увлажнительный туннель для табака в тюках с транспортёрной лентой | étuve-tunnel à tapis |
укладка бутылок с шампанским горлышками вниз после ремюажа | mise en masse |
укладка винограда в ящик с пересыпкой опилками | emballage à la sciure |
укладка плодов с пересыпкой сухим сахарным песком | emballage recouvert de sucre sec |
укупорочная машина с автоматической подачей | machine à boucher avec distributeur automatique (пробок) |
упаковка с пересыпкой льдом | emballage dans de la glace (напр. рыбы) |
искусственное ускорение созревания вина с помощью ультразвука | vieillissement du vin par ultra-sons |
утфелемешалка с охлаждающей рубашкой | malaxeur à double enveloppe |
утфелемешалка с охлаждающей рубашкой | malaxeur à chemise |
утфелемешалка с теплообменником | malaxeur à masse-cuite avec échangeur thermique |
хлеб с добавлением сыра чеддер в тесто | pain au cheddar |
хлеб с изюмом | pain au raisin |
хлеб с разнообразной рецептурой теста | pain de fantaisie |
целлофан с двусторонним лаковым покрытием | cellophane vernie de deux côtés |
цельная шкура с обоих полутуш | peau à double côté |
цельное сгущённое молоко с сахаром | lait entier condensé sucré |
цельноконсервированные неочищенные томаты с добавлением томата-пюре | conserves de tomates entières non pelées additionnées d'une purée de tomates |
цельноконсервированные очищенные томаты с добавлением томата-пюре | conserves de tomates entières pelées additionnées d'une purée de tomates |
чёрный кофе с лимоном | café noir au citron |
шелушёный рис с примесью нешелушёного в целях облегчения транспортировки | riz cargo (I. Havkin) |
шестивальцовая солододробилка с двумя промежуточными просеиваниями | concasseur à malt à trois paires de cylindres avec deux tamisages intermédiaires (продуктов дробления) |
шкаф с климатизированным воздухом | cellule climatisée |
шкура с личинками овода | cuir varronné |
шкура с подрезями | peau coutelée (порок) |
шкура с прирезями | cuir chargé de chair (крупная) |
шкура с чёлкой | cuir à tête (с головной частью) |
шкура с шерстью | peau en poil (кожевенное сырьё) |
шкура с шерстью | cuir en poil |
шкура, снятая с животного | dépouille |
шлифовальный постав с коническим барабаном | cône à polir |
шлифовальный постав с коническим барабаном | cône à blanchir |
шоколад с орехами | chocolat à la noisette |
шоколадная конфета с пралиновой начинкой | praliné au chocolat (elenajouja) |
шоколадные конфеты с желейным корпусом | bonbons à la gelée |
шоколадные конфеты с ликёрным корпусом | bonbons à la liqueur |
шоколадные конфеты с ликёрным корпусом без сахарной оболочки | bonbons à la liqueur sans robe de sucre |
шоколадные конфеты с ликёрным корпусом без сахарной оболочки | bonbons à la liqueur sans croûte |
шоколадные конфеты с ликёрным корпусом с сахарной оболочкой | bonbons à la liqueur avec robe de sucre |
шоколадные конфеты с ликёрным корпусом с сахарной оболочкой | bonbons à la liqueur avec croûte |
шоколадный батон с вафлями | bâton au chocolat fourré gaufrettes |
шпарильный чан с автоматическим регулированием температуры | échaudoir avec réglage automatique de température |
шпарильный чан с водонагревателем | échaudoir avec chauffe-eau |
шприц с линкерным устройством | poussoir avec diviseur |
штабелирование бутылок с шампанским | entreillage |
щипцы для откупоривания бутылки с шампанским | pince pour déboucher le champagne |
щиток с распускающимся глазком | écusson à œil poussant |
экстрактор погружного типа с принудительной прокачкой растворителя | extracteur à immersion à circulation forcée |
ягоды с красной окраской | fruits rouges (земляника, малина, смородина) |