| German | Russian |
| Abfälle von Schlachten | боенские отходы (субпродукты, включая кровь, железы внутренней секреции, кишечное сырьё, хрящи) |
| Abfälle von Schlachthof | боенские отходы (субпродукты, включая кровь, железы внутренней секреции, кишечное сырьё, хрящи) |
| Abfälle von Schlachtung | боенские отходы (субпродукты, включая кровь, железы внутренней секреции, кишечное сырьё, хрящи) |
| Abkühlungszeit von Fleisch | время охлаждения мяса |
| Abkühlungszeit von Fleisch | продолжительность охлаждения мяса |
| Abweichung von der Norm | отклонение от нормы |
| Abweichung von der normalen Fleischqualität | отклонение нормального качества мяса |
| Abweichung von Farbe | изменение цвета |
| Abweichung von Farbe | искажение цвета |
| Abweichung von Geruch | изменение запаха |
| Abweichung von Geruch | искажение запаха |
| Abweichung von Geschmack | изменение вкуса |
| Abweichung von Geschmack | искажение вкуса |
| Abweichung von Konsistenz | изменение консистенции |
| Abweichung von Konsistenz | искажение консистенции |
| Abweichung von Qualität | отклонение качества |
| Anwendung von bestimmten Entblutungsverfahren | применение определённых способов обескровливания (туш) |
| Ausschwitzen von Fett | выделение жира (из готовых мясных продуктов в процессе хранения) |
| Ausschwitzung von Fett | выделение жира (из готовых мясных продуктов в процессе хранения) |
| automatische Zweitverpackung von Rohwurst | автоматическая вторичная упаковка сырокопчёной колбасы |
| Betäubung mit Hilfe von Gas | оглушение газом (CO2) |
| Beurteilung von Brühwurst aus Geflügelfleisch | оценка качества варёной колбасы из мяса птицы |
| Broiler im Alter von 10 bis 13 Wochen | бройлер в возрасте 10-13 недель |
| das Blut ist vor Zutritt von Luft zu bewahren! | Кровь хранить без доступа воздуха! |
| Deckung von Bedürfnissen | удовлетворение потребностей |
| der Geruch von verbranntem Fleisch | запах пригорелого мяса |
| Dose mit einem Rauminhalt von 225 ml | металлическая консервная банка ёмкостью 225 мл |
| Dosenfüllen von Hand | фасовка вручную в металлические консервные банки (напр., ветчины) |
| Dosenkonserven von bester Qualität | консервы в металлических консервных банках высшего сорта |
| Dosenkonserven von guter Qualität | доброкачественные консервы в металлических консервных банках |
| Dosenkonserven von hoher Qualität | консервы в металлических консервных банках высокого качества |
| Dosenkonserven von schlechter Qualität | недоброкачественные консервы в металлических консервных банках |
| Dosensäubern von dem Füllen | мойка металлических консервных банок перед наполнением |
| Durchbrennen von Tierhäuten | прожоги шкур животных |
| Durchdringung von Schmieröl | попадание машинного масла (напр., в обрабатываемый продукт) |
| Därme von Rind | кишки крупного рогатого скота |
| Därme von Schaf | овечьи кишки |
| Därme von Schwein | свиные кишки |
| Einfluss von Licht, Wärme und Wasser | влияние света, тепла и воды |
| Eingetüm frei von Blutgerinseln | внутренности без сгустков крови (напр., мозг, сердце) |
| Eingeweide frei von Blutgerinseln | внутренности без сгустков крови (напр., мозг, сердце) |
| Einsatz von Hammel- oder Ziegenfleisch | применение баранины (при производстве некоторых сортов колбас) |
| Einsatz von Hammel- oder Ziegenfleisch | использование козлятины (при производстве некоторых сортов колбас) |
| Einsatz von Hammel- oder Ziegenfleisch | использование баранины (при производстве некоторых сортов колбас) |
| Einsatz von Hammel- oder Ziegenfleisch | применение козлятины (при производстве некоторых сортов колбас) |
| Einsatz von Innereien | использование внутренностей |
| Einsatz von Schlachtabschnitten | использование мясной обрези |
| Eischalendicke von 0,2-0,4 Millimeter | толщина яичной скорлупы 0,2-0,4 миллиметра |
| Fasern von Muskeln | мышечные волокна |
| Fell von Kalb | телячья шкура |
| Fell von Kaninchen | шкурка кролика |
| Fell von Schaf | овечья шкура |
| Fell von Ziegen | козлиная шкура |
| Fellchen von Hasen | шкурка зайца |
| Fellchen von Kaninchen | шкурка кролика |
| Fett von Grieben | жир из шквары |
| Fett von Micker | кишечный жир |
| Fett von Netz | жир с сальника |
| Fett von Rücken | спинной жир |
| Filet von Geflügel | филе из мяса домашней птицы |
| Fleisch von Böcken | мясо некастрированных баранов в возрасте более 12 месяцев |
| Fleischmehl mit hoher Konzentration von Eiweißstoffen | мясная мука с высокой концентрацией белковых веществ |
| Fleischseparierung von Knochen | механическая обвалка мяса |
| Füllung von Leber | начинка из печени |
| Geflügelfleisch von dunkelrotem Aussehen | мясо домашней птицы тёмно-красного цвета |
| Gefrieren von Fleisch | замораживание мяса |
| Gänsefleisch von dunkelrotem Aussehen | мясо гуся темно-красного цвета |
| Hautschaden in Form von Löchern | повреждение шкуры в форме дырок |
| Hähnchen von 1 bis 1,5 kg | "Фрайер" (молодой петушок весом 1-1,5 кг) |
| Kalbsmilch frei von blutigen Teilen | зобная железа телёнка без окровавленных частей |
| Kennzeichnung von Rindvieh | мечение крупного рогатого скота |
| Keule von Hammel | тазобедренная часть бараньей туши |
| Keule von Kalb | тазобедренная часть телячьей туши |
| Keule von Rind | тазобедренная часть говяжьей туши |
| Keule von Schwein | тазобедренная часть свиной туши |
| Klärung von Wasser | очистка воды |
| Kochschinken von Rind | говяжья варёная ветчина |
| Kopf von Hammel | баранья голова |
| Kopf von Kalb | телячья голова |
| Kopf von Kuh | коровья голова |
| Kopf von Rind | голова крупного рогатого скота |
| Kopf von Schwein | свиная голова |
| Kurzhalten von Raubwild | ловля хищных зверей |
| Kuttern von Fleisch | куттерование мяса |
| Kutterung von Fleisch | куттерование мяса |
| Kühlen von Fleisch | охлаждение мяса |
| Legeleistung von Hühner | яйценоскость кур |
| Liefern von Kalorien | поставка калорий |
| Lieferung von Kalorien | поставка калорий |
| Linie zur Herstellung von Wurstwaren in Form | линия производства колбасных изделий в формах |
| Löslichkeit von Salzen im Wasser | растворимость солей в воде |
| Löslichkeit von Vitaminen im Wasser | растворимость витаминов в воде |
| Löslichkeit von Vitaminen in Fetten | растворимость витаминов в жирах |
| Magen von Saugkälbern | желудок подсосных телят |
| Material von Fleisch | мясное сырьё |
| Metalldose mit einem Rauminhalt von 250 g | металлическая консервная банка с массой нетто 250 г |
| Mettwurst mit dem Charakter von frischem Schweinefleisch | итальянская копчёная колбаса, имеющая вкус свежего свиного мяса |
| Nachentfleischen von Knochen | дообвалка мяса |
| Rinderfleischsalami mit Zusatz von Schweinespeck | говяжья салями с добавлением свиного шпика |
| Rückgratknochen von Rindern | позвоночный столб крупного рогатого скота |
| Schwarzfarbung von Fleisch | почернение мяса (порок) |
| Verteilung von Fleischresten auf der Oerfläche der Rückgratknochen | расположение остатков мясных тканей на поверхности костей позвоночного столба |
| Verwertung von Abfallen | утилизация отходов (производства) |
| von allen Seiten gleichmäßig gekühltes Eingetüm | внутренности, охлаждённые равномерно со всех сторон |
| von allen Seiten gleichmäßig gekühltes Eingeweide | внутренности, охлаждённые равномерно со всех сторон |
| von Fleischresten freies Fett | жир без остатков мяса |
| von guter Qualität | доброкачественный (о продукте) |
| von innen und außen | со всех сторон |
| von innen und außen | внутри и снаружи |
| von Knochen und Knorpeln freies Fleisch | мякоть мяса |
| von Knochen und Knorpeln freies Fleisch | мясо без костей и хрящей |
| von schlechter Qualität | недоброкачественный (о продукте) |
| Wildkaninchen von 2 kg | дикий кролик весом 2 кг |
| Wurstmasse frei von Sehnen | жилованный колбасный фарш |
| Wurstmasse von herzenhaftem Geruch | колбасный фарш с пряным запахом |
| Wurstmasse von mildem Geschmack | колбасный фарш с мягким вкусом |
| Wurstmasse von mildwürzigem Geschmack | колбасный фарш со слабо пряным вкусом |
| Wurstmasse von rezentem Geschmack | колбасный фарш с пикантным вкусом |
| Wurstmasse von salzigem Geschmack | колбасный фарш с солоноватым привкусом |
| Wurstmasse von würzigem Geschmack | колбасный фарш с пряным вкусом |
| Wölbung von Deckel und Boden | вздутие крышки и дна (порок консервной банки) |
| Würstchenmasse von 50 g, 100 g je Stück | фарш для сосисок 50 г, 100 г на штуку (сосиску) |
| Zerlegelinie für eine Kapazität von 125 t je Schicht vorgesehene | линия разделки туш мощностью 125 т в смену |
| Zufuhr von Kaltluft | приток холодного воздуха |
| Zugabe von einer Gewürzmischung | добавка смеси пряностей |
| Zugabe von grünem Pfeffer | добавка зелёного перца (напр., в Лионскую колбасу) |
| Zugabe von Knoblauchflocken | добавка чесночных хлопьев |
| Zugabe von Pistazien | добавка фисташек (напр., в охотничью колбасу) |
| Zugabe von roten und grünen Paprikaflocken | добавка хлопьев красной и зелёной паприки |
| Zuhilfenahme: mit zuhacken von. | при помощи ... (чего-либо) |
| Zuhilfenahme: mit zuhacken von. | с помощью ... |
| Zuhilfenahme: unter zuhacken von. | при помощи ... (чего-либо) |
| Zuhilfenahme: unter zuhacken von. | с помощью ... |
| Zunge von Kalb | телячий язык |
| Zunge von Rind | говяжий язык |
| Zunge von Schwein | свиной язык |
| Zunge von Schwein | говяжий язык |
| Zurückhalten von Schmutzteilen | удерживание частей грязи |
| Zurückhalten von Schmutzteilen | задерживание частей грязи |
| Zusammenlegung von Fleischwirtschaften | укрупнение мясных хозяйств |
| Zusatz von Blut | добавка крови |
| Zusatz von Blut | добавление крови |
| Zusatz von Pfeffer und Lorbeerblatt | добавка перца и лаврового листа (напр., для зельцев) |
| Zusatz von Pfeffer und Lorbeerblatt | добавление перца и лаврового листа (напр., для зельцев) |
| Zusatz von Wasser oder Kunsteis | добавление воды (напр., для варёных колбас) |
| Zusatz von Wasser oder Kunsteis | добавление искусственного льда (напр., для варёных колбас) |
| Zweitverpackung von Rohwurst | вторичная упаковка сырокопчёной колбасы |
| Zwischenentfettung von Grieben | промежуточное обезжиривание шквары |
