| French | Russian |
| accueil par le consommateur | одобрение со стороны потребителя |
| alimenter le marché | снабжать рынок (продуктами) |
| améliorer le goût | улучшать вкус |
| analyse des traces d'insecticides dans le lait par des procédés biologiques | биологический анализ остаточного количества инсектицидов в молоке |
| appareil pour dénicotiniser le tabac | установка для деникотинизирования табака |
| appareil pour le chargement du four | устройство для загрузки печи |
| appareil pour le contrôle de la panification | устройство для определения энергии брожения дрожжей пробой на подъём теста |
| appareil pour le dosage de la chair à saucisses dans des boyaux | шприц-дозатор для сосисок в оболочке |
| appareil pour le dosage de l'acidité volatile | прибор для определения летучих кислот |
| appareil pour le flétrissage à renversement | опрокидное завялочное устройство (для чайного листа) |
| appareil pour le nettoyage des boyaux | машина для очистки кишок |
| appareil pour le préséchage sur ruban en réseau de nylon | конвейерная сушилка с нейлоновой лентой для предварительной сушки |
| appareil pour le refroidissement par le vide | вакуумный хладогенератор |
| aseptisation par le froid | асептизация холодом |
| aspirateur promené sur le sol | пневматический подборщик (маслин) |
| atelier à saucer le tabac | цех соусирования табака |
| attirer le regard de l'acheteur | привлекать внимание покупателя (об упаковке) |
| bac de chauffage pour le sherry | резервуар для нагревания виноматериалов при приготовлении хереса |
| bac pour le stockage de la levure liquide | сборник для стерильного хранения дрожжевого молока (в охлаждённом виде) |
| bac à mesurer le lait de chaux | мерник известкового молока |
| bac à saucer le tabac | ванна для соусирования табака |
| banquette pour le dégraissage des intestins | стол для обезжиривания кишок |
| bidon pour le transport des poissons vivants | бидон для транспортирования живой рыбы |
| blancheur pour le traitement des pois | бланширователь для зёрен горошка |
| bouche pour le transport pneumatique | пневматический приёмник |
| bouteille le petit bock | пивная бутылка (ёмкостью 250—300 мл) |
| boyaux pour le sport | кишечное сырьё для изготовления спортивных струн (напр. для теннисных ракеток) |
| brassage après le feu | обработка сырной массы после второго нагревания |
| brassage avant le feu | обработка сырной массы до нагревания |
| brassage pendant le feu | обработка сырной массы во время нагревания |
| brosse mécanique pour le dégraissage des intestins | щёточная машина для пензеловки кишок |
| brosse mécanique pour le dégraissage des intestins | щёточная машина для обезжиривания кишок |
| brûlure par le froid | ожог от замораживания |
| brûlure par le froid | морозный ожог |
| brûlé par le salage | «обожжённый» солью (напр. о рыбе) |
| brûlé par le sel | «обожжённый» солью (напр. о рыбе) |
| cabine pour le douchage | камера для мойки продуктов под душем |
| cadre pour le séchage des saucissons | вешала для сушки колбас |
| cave pour le fromage | сырохранилище |
| cave-entrepôt placée sous le contrôle des services de la Régie | винный склад, находящийся под контролем налогового управления |
| cercle du tonneau le plus proche du fond | уторный обруч бочки |
| cercle du tonneau le plus proche du ventre | пуковый обруч бочки |
| chariot pour le transport des boyaux | тележка для транспортировки кишок |
| chariot pour le transport des os | тележка для транспортировки костей |
| chasser le noyau | выбивать косточку (из косточковых плодов) |
| chaudière à fondre le sucre | клеровочный котёл |
| chaîne automatique en continu pour le préséchage et le séchage | автоматическая линия предварительной сушки и собственно сушки непрерывного действия |
| chaîne automatique en discontinu pour le préséchage et le séchage | автоматическая линия предварительной сушки и собственно сушки периодического действия |
| châssis pour l'étendage et le séchage | сушильная кассета (des pâtes coupées IceMine) |
| cisaille à couper le pubis | ножницы для расстригания лонного сращения |
| clarification par le froid | осветление вина охлаждением |
| coefficient d'amertume pour le houblon | индекс горечи хмеля |
| coefficient d'amertume pour le houblon | степень горечи хмеля |
| colle préparée avec la peau et le squelette des poissons | клей из костей и кожи рыб |
| condenserie pour le lait | завод по производству сгущённого молока |
| conditionnement d'air pour le confort humain | комфортное кондиционирование воздуха |
| conditions dans le local | температурно-влажный режим помещения |
| conditions dans le local | температурно-влажный режим камеры |
| conservation dans le gaz carbonique | хранение в атмосфере углекислого газа |
| conservation des fruits par le sucre | консервирование плодов добавлением сахара (варка варенья, изготовление компотов) |
| conservation du raisin par enrobage dans le sable | хранение винограда в песке |
| conservation du raisin par enrobage dans le son | хранение винограда в отрубях |
| conservation par le froid | консервирование воздействием низких температур |
| conservation par le vinaigre | консервирование добавлением уксусной кислоты |
| conserves de poissons dans le vinaigre | рыбные консервы в уксусной заливке |
| conservé par le froid | сохранённый холодом |
| conservé par le froid | консервированный холодом |
| convoyeur pour le transport des abats | транспортёр для субпродуктов |
| couteau en fils de nylon pour le caillé | сырная решётка с нейлоновыми струнами |
| couteau pour le caillé | сырная решётка |
| couteau pour le caillé | сырная лира |
| couteau pour le caillé | сырный нож |
| creusement de rigoles dans le caillé | выемка сгустка |
| creusement de rigoles dans le caillé | вымешивание сырного зерна |
| crochet à battre le sucre | крюк для ручного вытягивания карамельной массы |
| crème pour le café | сливки к кофе |
| cuisine pour le blanchiment | бланшировальное отделение |
| cuve pour le lavage et le trempage | чан предварительного замачивания (зерна) |
| cuve pour le lavage et le trempage | моечно-замочный чан |
| cuve pour le prémélange | дежа для предварительного замешивания |
| cuve à dissoudre le sucre | распускной котёл |
| cuve à dissoudre le sucre | диссольвер |
| cuve à dissoudre le sucre | котёл для роспуска сахара-песка |
| dispersion de l'eau dans le beurre | дисперсия воды в масле |
| dispositif de gazage sous le couvercle | механизм для подачи инертного газа под крышку консервной банки |
| dispositif pour comprimer le produit mis en boîtes | механизм для уплотнения продукта, загруженного в консервную банку |
| dispositif pour le renversement des châssis pour séchage | автоматический разгружатель сушильных рамок |
| dispositif pour le retour des cannes | устройство для возврата порожних бастунов (в накопитель самосъёма) |
| dispositif pour le réglage des couteaux des hachoirs | приспособление для правильной установки ножей куттера |
| dispositif pour séparer le boia du café mûr | устройство для отделения примеси от зрелых кофейных зёрен |
| distance parcourue par le spot du colorant distance parcourue par le front du solvant | коэффициент Rf (отношение расстояния, пройденного пятном, к расстоянию, пройденному фронтом растворителя) |
| distiller dans le vide | перегонять под вакуумом |
| dosage de l'acidité du vin par le procédé des liqueurs titrées | определение общей кислотности вина титрованием едкой щёлочью |
| dosage de l'anhydride sulfureux libre par le procédé Rippert | определение свободного сернистого ангидрида по методу Рипперта |
| douche pour le bétail avant l'abattage | предубойный душ для скота |
| débourbage de moût par le repos | очистка сусла отстаиванием |
| décoller la peau par pression avec le poing | сдирать шкуру «под кулак» |
| décoloration des moûts rosés par le noir animal | обесцвечивание костяным углём сусел, окрашенных в розовый цвет |
| déposage dans le cuvier | осаждение крахмала в чане |
| dépulpage des grains de café avant le séchage | очистка кофейных зёрен от плодовой мякоти до сушки |
| dépôt provoqué par le froid | осадок, выпадающий при охлаждении (напр. вина) |
| détérioration par le froid | порча продуктов от воздействия холода |
| enrobage des intérieurs avec le caramel | глазирование корпусов конфет карамельной массой |
| entassage dans le diffuseur | набивка диффузора (свекловичной стружкой) |
| entasser le caillé | вымешивать сырное зерно |
| enzyme coagulant le lait | фермент-коагулянт молока |
| essoreuse pour le deuxième jet | центрифуга для утфеля второй кристаллизации |
| essoreuse pour le troisième jet | центрифуга для утфеля третьей кристаллизации |
| estampilleur pour le marquage des viandes | аппарат для клеймения мяса |
| examen par le goût | обследование с помощью органов вкуса |
| examen par le goût | исследование с помощью органов вкуса |
| faire le plein | пополнять |
| faire le plein | наполнять |
| fil à couper le beurre | проволока для нарезания брусков масла |
| film d'égout sur le cristal | плёнка межкристальной жидкости на кристалле |
| filtration dans le filtre-presse | фильтрация с помощью фильтрпресса |
| fondre le beurre | растапливать сливочное масло |
| fondre le sucre | клеровать |
| fondre le sucre | распускать сахар |
| fondre le sucre | растворять сахар |
| four à régénérer le noir animal | печь для термической регенерации костеугольной крупки |
| fraise pour le désossage des quartiers de viande | фреза для обвалки мясных четвертин |
| fraude contre le consommateur | обман потребителя |
| freinte par le touraillage | потеря при сушке (напр. солода) |
| glaçage du lait pendant le transport | замораживание молока во время транспортирования |
| glissé dans le four | скольжение в печь (формы для хлеба) |
| graisser le sucre cuit | вводить антикристаллизатор напр. патоку в карамельную массу |
| gratteuse pour le raffinage et le dégraissage des panses et feuillets | машина для очистки и обезжиривания рубцов и летошек |
| homogénéiser le mélange | гомогенизировать смесь |
| immerger le filet | спускать сеть |
| impression par le procédé aniline | печатание анилиновыми красками |
| impression par le procédé héliographique | гелиография |
| impression par le procédé lithographique | печатание литографским способом |
| impression par le procédé offset | печатание офсетным способом |
| impression par le procédé typographique | печатание типографским способом |
| indication lue sur le thermomètre | показание термометра |
| indiquer le poids | указывать вес |
| industrie des aliments pour le bétail | комбикормовая промышленность |
| informations sur le pays d'origine | информация о стране происхождения |
| installation pour traitement du vin par le froid | теплообменник для охлаждения вина |
| installation pour traitement du vin par le froid | установка для охлаждения вина |
| installation à fondre le gras | установка для вытопки жира |
| Institut de recherches pour le café et le cacao | Научно-исследовательский институт кофе и какао (в Африке) |
| instruction pour le montage | инструкция по монтажу |
| isolation contre le froid | хладоизоляция |
| jutage par le vide | вакуум-заливка |
| laisser déposer le caillé | дать осесть сырному сгустку |
| laminoir à cylindres cannelés pour le broyage des graines oléagineuses | вальцовая дробилка с рифлёными вальцами для измельчения масличных семян |
| laver sur le filtre | промывать на фильтре |
| le lait se prend en masse | молоко образует сгусток |
| le lait se prend en masse | молоко створаживается |
| le marché américain des boissons énergétiques | американский рынок энергетических напитков (Alex_Odeychuk) |
| le marché des boissons énergétiques | рынок энергетических напитков (Alex_Odeychuk) |
| ligne pour épluchage mécanique des tomates par le froid | линия очистки томатов от кожицы способом замораживания поверхности плодов |
| machine automatique à doser et dissoudre le sucre | автоматическая дозирующая установка для роспуска сахара |
| machine pour enlever le vert de la face interne des panses et feuillets | машина для очистки внутренней поверхности рубцов и летошек |
| machine pour faire fondre le sucre | машина для роспуска сахара |
| machine pour faire fondre le sucre | диссутор |
| machine pour le brossage des saucissons | массажная машина для колбасных батонов |
| machine pour le conditionnement des jambons | машина для формовки и упаковки бескостных окороков |
| machine pour le conditionnement en tube | машина для расфасовки в тубы |
| machine pour le découpage des lards | салорезка |
| machine pour le découpage des lards | шпикорезка |
| machine pour le découpage du poisson | рыборезальная машина |
| machine pour le découpage du poisson | рыборезка |
| machine pour le démoulage des moules à jambons | машина для извлечения ветчины из форм |
| machine pour le lavage du poisson | рыбомоечная машина |
| machine pour le lavage du poisson à tambour rotatif | рыбомоечная машина роторного типа |
| machine pour le massage des jambons | массажная машина для натирания солью окороков |
| machine pour le plissage des boyaux | машина для гофрирования кишок |
| machine pour le pressage des moules à jambons | пресс для запрессовки окороков в формы |
| machine pour le préemballage de la viande fraîche | машина для расфасовки свежего мяса |
| machine pour le traitement des boyaux | машина для обработки кишок |
| machine pour le traitement des viandes par saumure | машина для посола мясных продуктов (рассолом) |
| machine pour mélanger le hachis | мешалка для мясного фарша |
| machine pour mélanger le hachis | фаршемешалка |
| machine pour séparer le café caracolis du café plat | машина для отсортировывания круглых зёрен кофе от плоских |
| machine rotative pour le moulage des biscuits | ротационная машина для формования печенья |
| machine à concasser le sucre | сахapoдробилка |
| machine à conditionner le papier | машина для кондиционирования бумаги |
| machine à couper le lard | салорезка (en cubes) |
| machine à couper le lard | шпикорезка (en cubes) |
| machine à couper le pain | хлеборезальная машина |
| machine à couper le pain | хлеборезка |
| machine à couper le savon | мылорезальная машина |
| machine à couper le sucre | колочный станок для сахара |
| machine à cuire le pain | хлебопечь (I. Havkin) |
| machine à cuire le pain | аппарат машина для выпечки хлеба (I. Havkin) |
| machine à cuire le pain | хлебопечка (I. Havkin) |
| machine à doser le chocolat tempéré dans des formes | дозировочная машина для отливки в формы темперированной шоколадной массы |
| machine à doser le liqueur d'expédition | машина для дозировки экспедиционного ликёра |
| machine à doser le liqueur d'expédition | ликёродозировочная машина |
| machine à découper le beurre de frigo | резальная машина для мороженого масла |
| machine à découper le jambon | ветчинорезка |
| machine à dégermer le malt | росткоотбойная машина для солода |
| machine à dépouiller le gros bétail | шкуросъёмная машина для туш крупного рогатого скота |
| machine à emballer le sucre | машина для упаковки сахара |
| machine à emplir par le vide | вакуум-наполнитель |
| machine à fabriquer le beurre | маслоделательная машина |
| machine à fabriquer le beurre | маслоизготовитель |
| machine à faire le vide | вакуум-насос |
| machine à faire le vide | вакуумная машина |
| machine à fermenter le tabac | редраинг-установка |
| machine à fermenter le tabac | ферментационная машина для табачного листа |
| machine à fermenter le thé | чаеферментационная машина |
| machine à former le pain | тестоформовочная машина |
| machine à gratter le noir | машина для удаления обгоревшего эпидермиса (со свиных туш) |
| machine à imprimer les bouchons sur le bout et sur les cotés | машина для печатания надписей на боках и головке пробок |
| machine à laminer le bacon | вальцы для прокатки бекона |
| machine à laver le matériel | машина для мойки инвентаря |
| machine à laver le poil | шерстомойка |
| machine à laver le poil | шерстомоечная машина |
| machine à mouler le pain | тестоформовочная машина |
| machine à nettoyer le malt | машина для очистки солода |
| machine à paqueter le tabac | машина для упаковки курительного табака |
| machine à paraffiner le papier | машина для парафинирования бумаги |
| machine à polir le malt | солодополировочная машина |
| machine à refroidir le savon | мылохолодильная машина |
| machine à ressécher le tabac | редраингустановка |
| machine à ressécher le tabac | редраинг-машина |
| machine à saler le bacon | беконопосолочная машина |
| machine à saucer le tabac | машина для соусирования табака |
| machine à souder le caillé | машина для чеддеризации |
| machine à souder le caillé | машина для сплавления сырного зерна |
| machine à séparer le contenu d'œufs | машина для разделения содержимого яиц (желтков и белков) |
| machine à éclater le riz | машина для производства взорванного риса |
| magasin pratiquant le service libre | магазин самообслуживания |
| maltage par le procédé Kropf | солодоращение по Кропфу |
| maltage par le procédé Kropf | солодоращение в атмосфере с повышенным содержанием углекислого газа |
| mettre le filet à l'eau | выметать невод |
| mettre le poisson à plat | распластовывать рыбу |
| mirer le vin | отбраковывать вина в бутылках |
| mise sur le marché | реализация |
| mise sur le marché | сбыт |
| mise sur le marché | выпуск в продажу |
| modèle de certificat d'exportation pour le lait et les produits laitiers | образец лицензии на экспорт молока и молочных продуктов |
| moisissure sur le malt | плесневелость солода (дефект солодоращения) |
| moment de laisser déposer le caillé | момент осаждения сырного зерна |
| moule pour le format tréfilé | матрица с фильерами (для формования нитевидных макаронных изделий) |
| moulin à râper le tabac | машина для измельчения нюхательного табака |
| moût muté par le soufre | сусло, мютированное сернистым газом |
| méthode Sachs-Le-Docte | способ дигестии Сакс-Ле-Докта |
| norme sur le thé noir | стандарт на чёрный чай |
| numération microbienne sous le microscope | подсчёт бактерий под микроскопом |
| oreillons des pêches en position sur le dos | половинки персиков, лежащие «на спинке» |
| Organisation européenne pour le contrôle de la qualité | Европейская организация контроля за качеством |
| ouvrir le poisson à plat | разделывать рыбу на пласт |
| paqueteuse confectionnant elle-même le paquetage | упаковочная машина, формующая и склеивающая тару |
| parer le poisson | чистить рыбу |
| passer par le tamis | цедить |
| passer par le tamis | процеживать |
| pelage par le froid | очистка от кожицы поверхности плодов замораживанием |
| perte du gluten durant le pétrissage | снижение содержания клейковины после замеса (макаронного теста) |
| photo-oxydation dans le lait | световое окисление жиров молока |
| pince pour déboucher le champagne | щипцы для откупоривания бутылки с шампанским |
| planche à découper le pain | доска для нарезания хлеба |
| poche d'air dans le saucisson | воздушный карман в колбасном батоне |
| polarimètre automatique pour le sucre | автоматический сахарный поляриметр |
| pollution par le déversement industriel | загрязнение сточными водами |
| pollution par le déversement industriel | загрязнение промышленными отходами |
| prendre le degré alcoolique du vin | определять спиртуозность вина (I. Havkin) |
| presse à estamper le savon | мылоштамповальный пресс |
| presse à estamper le savon | мылоштамп |
| presse à vis pour le coagulât de sang | винтовой пресс для коагулята крови |
| produit lacté en poudre pour blanchir le café | забеливать кофе (порошкообразный молокосодержащий продукт) |
| préréfrigération pendant le transport | предварительное охлаждение груза в пути |
| préservation par le froid | консервирование холодом |
| pureté des mélasses d'après Clerget à deux enzymes et le brix réfractométrique | доброкачественность мелассы, вычисленная на основе данных инверсионной поляриметрии по Клерже при инверсии сахарозы двумя ферментами и определения сухих веществ рефрактометром |
| pâtes pour le régime de la goutte | диетические макаронные изделия для больных подагрой |
| pâtes pour le régime de l'artériosclérose | диетические макаронные изделия для больных атеросклерозом |
| pâtes pour le régime des rhumatisants | диетические макаронные изделия для больных ревматизмом |
| rampe d'accès pour le bétail | взгон для скота |
| retarder le rancissement des corps gras | замедлять прогоркание жиров |
| retarder le rancissement des corps gras | задерживать прогоркание жиров |
| retourner le malt | ворошить солод |
| rouleau-estampilleur pour le marquage des viandes | роликовый маркировщик для клеймения мяса |
| râper le chou | шинковать капусту |
| râper le choux | шинковать капусту |
| récipient en carton pour le lait | бумажная тара для молока |
| récupération du dissolvant contenu dans le tourteau d'extraction | рекуперация растворителя из шрота |
| réfrigérateur pour le lard | камера охлаждения шпика |
| réfrigération pendant le transport | охлаждение груза в пути |
| répartition de l'eau dans le beurre | распределение воды в масле |
| saccharification par le procédé Amylo | осахаривание по способу «Амило» (плесневыми грибками) |
| saignée sur le sol | горизонтальное обескровливание |
| saignée sur le sol | обескровливание на полу |
| saucer le tabac | соусировать табак |
| savon spécial pour le lavage des mains | специальное мыло для рук |
| second cercle du tonneau en commençant par le fond | второй обруч от дна (бочки) |
| second cercle du tonneau en commençant par le fond | шейный обруч |
| sonder le moût | определять ареометром плотность виноградного сусла |
| soutirage par le fond | донный спуск (вина из бутов) |
| spectrophotométrie dans le domaine infrarouge | спектрофотометрия в инфракрасной области (спектра) |
| spectrophotométrie dans le domaine ultraviolet | спектрофотометрия в ультрафиолетовой области (спектра) |
| stabilisation par le froid | стабилизация микрофлоры холодом |
| stérilisateur pour le lait en bouteilles | стерилизатор для бутылочного молока |
| séchage par le procédé des cylindres | вальцовая сушка |
| séchage par le procédé du brouillard | распылительная сушка |
| séchage par le procédé Spray | распылительная сушка |
| séchage par le vide | вакуум-сушка |
| séchage par le vide | вакуумная сушка |
| séchage sur cylindres dans le vide | вакуумная вальцовая сушка |
| table aspirante pour humidifier le tabac | увлажнительный стол для табака (в тюках) |
| table pour le travail des panses | стол обработки желудков |
| table pour le travail des têtes | стол обработки голов |
| table pour le travail des viscères pectoraux | стол для обработки грудных внутренностей |
| tambour à conditionner le tabac par la vapeur | барабан для увлажнения табака паром |
| tambour à rôtir le café | кофеобжарочный барабан |
| tambour à saucer le tabac | барабан для соусирования табака |
| tapis à mélanger le tabac | конвейер для смешивания табака |
| température de conservation par le froid | температура холодильного хранения |
| terre décolorante pour le raffinage de la graisse fondue | отбельная земля для рафинации топлёного жира |
| touraille à sécher le malt | солодосушилка |
| traitement par le froid | холодильная обработка |
| transport pneumatique pour le retour des déchets aux mélangeuses | пневматическое устройство для возврата отходов в тестосмеситель |
| triage d'après le degré de maturité | сортировка по степени зрелости |
| troisième cercle du tonneau en commençant par le fond | третий обруч от дна (бочки) |
| trou causé par le varron | свищ, сделанный личинкой овода (порок шкуры) |
| trou fait par le ver | ход червя (в плоде) |
| turbine Adant pour le moulage du sucre en plaquettes | центрифуга Адана для отливки рафинада в виде плоских плит |
| usine pour le traitement du poisson | рыбообрабатывающий завод |
| usine pour le traitement du poisson | рыбозавод |
| vin pour le boisson | вино для потребления |
| vin prêt pour le tirage | вино бутылочно-розливной зрелости |
| voile fermé par le développement des microorganismes | плёнка, образуемая микроорганизмами (напр. на поверхности вина) |
| voiture-citerne pour le sang conservé | автоцистерна для консервированной крови |
| véhicule pour le fumoir à saucissons | передвижная рама камеры копчения колбас |
| ébarber le poisson | обрезать ножницами боковые плавники рыбы |
| échaudure par le froid | ожог от замораживания |
| échaudure par le froid | морозный ожог |
| émietter le lard | крошить шпик |
| émulsion pour le graissage des moules | эмульсионная смазка для матриц |
| épluchage mécanique des tomates par le froid | механическая очистка от кожицы томатов способом замораживания (поверхности плодов) |
| éplucheuse mécanique de la tomate par le froid | машина для очистки томатов от кожицы способом замораживания (поверхности плодов) |
| étendre le cuir | расстилать шкуру (при сортировке) |
| évacuer le sérum | спускать сыворотку |
| évaporation du sirop pour le pied de cuite | сгущение сиропа перед заводкой кристаллов |
| œuf sur le plat | яичница |
| œuf sur le plat | яичница-глазунья |
| œufs conservés par le froid | яйца, хранящиеся на холодильном складе (при -2° С) |
