 |
| English | Russian |
| cooking losses | потери при тепловой обработке |
| dressing losses | потери при разделке (мясных туш, рыбы) |
| drip losses | потери вследствие вытекания сока (при размораживании продукта) |
| follow diameter loss | усаживаться вместе с фаршем (соответствовать уменьшению диаметра фарша) |
| frying losses | потери при жарении |
| loss of blood | потеря крови (при неправильном обескровливании) |
| prevent moisture loss | предотвращение потери влаги |
| prevention of moisture loss | предотвращение потери влаги |
| roasting losses | потери при жарении |
| salting losses | потери при посоле |
| shrinkage losses | съёживание |
| shrinkage losses | сморщивание |
| technologically necessary losses | потери при технологической обработке |
| thawing losses | потери при оттаивании |