| physiol. |
пищевые добавки (группа веществ естественного или искусственного происхождения, которые могут специально добавляться к пищевым продуктам и изменять их физические и/или химические характеристики. Такая модификация имеет технологичекие и коммерческие цели. Технологичекие цели преследуют облегчение хранения и переработки пищевых продуктов. Коммерческие цели преследуют увеличение привлекательности пищевых продуктов за счет изменения их органолептических свойств. К пищевым добавкам не относят диетические добавки – вещества, повышающие питательную ценность пищевых продуктов. К пищевым добавкам не относят посторонние вещества (контаминанты, токсические вещества), непреднамеренно загрязняющие пищу Игорь_2006) |
