 |
| |||
| blanchiment m (овощей) | |||
| blanchissage m | |||
| ébouillantage m; blanchiment m (плодов, овощей); blanchissage m (плодов, овощей) | |||
| dolage m (IceMine); ponçage m (IceMine) | |||
| Russian thesaurus | |||
| |||
| 1) обработка плодов и овощей горячей водой, паром для предохранения от потемнения и облегчения варки варенья. Бланширование применяют также при приготовлении изюма, увяливании винограда в производстве вин 2) В кожевенном производстве удаление с нижней стороны кож остатков подкожной клетчатки. Большой Энциклопедический словарь | |||
| бланширование: 11 phrases in 1 subject |
| Food industry | 11 |